杀甲鱼为什么要剁头

　　杀甲鱼剁头是因为甲鱼的头部含有较高的神经肌肉和血液，而甲鱼身体部分的肉质较为松软，剁头可以使其失去神经肌肉的控制，避免甲鱼剧烈挣扎，同时也可以尽量减少甲鱼的痛苦。甲鱼的头部还含有一些毒素，剁头可以避免毒素渗透到肉体中，保证食品安全。