莲藕不能用铁锅炖煮的原因是铁锅含有大量的铁元素，这些元素会与藕中的大量淀粉结合，形成一种难消化的化学物质，不仅会影响人体对藕的吸收，而且还会对消化系统造成负担。铁锅也容易产生过多的氧化铁，对人体健康也不好。在烹制莲藕时，应该选用不含铁的瓷质或陶瓷锅。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
