萝卜上的霉菌通常由环境中的微生物引起，例如空气中的霉菌。如果萝卜没有干燥，就容易滋生霉菌。如果萝卜在采摘后没有妥善处理，也容易引起霉菌的生长。为了防止萝卜发霉，我们需要保持适当的湿度和通风，并在采摘后及时妥善处理。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
