泡椒鱼皮怎么做才脆

　　以下是制作脆口泡椒鱼皮的步骤：

　　材料：

　　- 鱼皮

　　- 清水

　　- 盐

　　- 白醋

　　- 泡椒

　　- 猪油

　　步骤：

　　1. 鱼皮泡水30分钟，去除泡沫，清洗干净水分。

　　2. 将鱼皮切成4-5厘米的小块。

　　3. 在一大碗清水中加入1茶匙盐，将鱼皮放入盐水中浸泡15分钟，使其变白。

　　4. 取出鱼皮，用冷水清洗干净，晾干。

　　5. 将泡椒剁碎，备用。

　　6. 在热锅中加入适量的猪油，待油温升高后，放入鱼皮，小火煎炸至两面金黄并变得脆口。

　　7. 将鱼皮捞出，控干油份，放入碗中。

　　8. 在碗中加入适量的白醋，倒入切碎的泡椒，拌匀。

　　9. 将拌好的泡椒酱淋在炸好的鱼皮上，即可享用。

　　提示：煎炸鱼皮时火不要太大，避免煎糊。鱼皮煎炸时要经常翻动，使其均匀受热，炸得更加脆口。