裙带菜和紫菜在味道上有明显的区别。裙带菜的味道比较咸，有一定的海藻味和清爽口感。而紫菜的味道比较鲜美，带有一定的甜味和香味，口感比较柔软。紫菜还有一定的韧性，适合做卷饼、寿司等食品。在烹饪和食用上会有不同的选择。
新鲜裙带菜凉拌要做得脆嫩爽口不腥不涩，只要做好去涩处理、调对料汁、现拌现吃就能很好吃。1、第一步处理裙带菜焯水锁脆。新鲜裙带菜买回来先放在淡盐水里浸泡10分钟，泡掉表面多余的盐分和黏腻的藻膜，之后反复冲洗干净。3、第三步翻拌上桌。
