喝银耳汤不吃银耳本身并没有太大的营养价值，但是银耳是一种低热量高营养的食材，含有丰富的胶质和多种维生素，对皮肤、免疫系统和肠胃健康都有好处。建议在喝银耳汤的也吃一些银耳，可以让食物的营养更全面，效果更好。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
