草鱼比鲤鱼更适合用来制作水煮鱼。因为草鱼的肉质更加鲜美，肉质更加细嫩，更适合用来煮成水煮鱼，口感更好。而鲤鱼的肉质相对来说要粗糙一些，不太适合做水煮鱼这种需要保持鱼肉鲜嫩的烹饪方式。
1.鲈鱼的刺明显更少。鲈鱼属于刺量较少的鱼类，它的鱼刺主要集中在脊椎部位和腹部中线，肌肉间仅有少量细软肌间刺，整体刺量远低于多数淡水鱼。2.草鱼的刺相对更多。举个例子，同样切100克鱼片，鲈鱼可能只有几根主刺和少量细刺，而草鱼的细刺数量可能是鲈鱼的3-5倍。
