洗排骨的步骤如下:
1.先将排骨放入水中浸泡30分钟,让血水流出。
2.取出排骨,放入清水中,轻轻搓洗,再把水倒掉。
3.再放入清水中,加少量盐或白醋,浸泡10分钟,可以去除排骨上的异味和油腻。
4.最后再用清水洗净,待用。
注意事项:
1.洗排骨时不要使用过热的水,否则会让排骨变硬。
2.切开的骨头处也要用刷子刷洗干净。
3.洗完后,要用厨房纸巾沥干水分。
这样洗排骨可以让排骨更加干净,口感更好。

2.香料组合与用量:八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配,能赋予排骨复合香气。若用高压锅,炒糖色后直接加热水没过排骨,压20分钟再收汁,能节省时间;若用砂锅或炒锅,需加足量热水,中小火炖40分钟至1小时,期间注意翻动避免粘锅。
