材料：
基围虾200克、芹菜适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量
做法：
1.芹菜摘净叶子，洗净，去掉老的筋条，切成段备用。
2.基围虾剥掉头和壳，挑去肠泥，洗净沥干水备用。
3.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。
4.加入基围虾煸炒，加入料酒翻炒均匀。
5.加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。
6.加入盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
7.最后加入少量水，翻炒至水分收干即可。
8.盛出装盘即可享用。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
