以下是煎好吃又嫩的生牛肉的步骤：
1. 首先将牛肉控水，用厨房纸巾吸干多余的水分。
2. 然后在牛肉上均匀地涂上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 在煎锅中热油，加入蒜片和迷迭香，煸炒出香味。
4. 把腌制好的牛肉放入锅中，中小火煎至表面金黄色，大约每面2-3分钟。
5. 将煎好的牛肉取出，用锡纸包起来等待静置5分钟，这样可以让肉汁均匀分布，保持嫩滑口感。
6. 最后将牛肉切成薄片，搭配自己喜欢的调料和配菜即可。
以上是煎好吃又嫩的生牛肉的制作方法。为了确保牛肉熟透且口感嫩滑，煎的时间不宜过长，否则会导致牛肉变得粗糙且口感过硬。
