打蛋花需要有技巧和经验，以下是一些打蛋花的技巧：
1. 鸡蛋要打散，不能有蛋黄或蛋清残留。
2. 使用筷子或打蛋器打蛋时，要以同一方向拌打，不能来回搅拌。
3. 打蛋时加入少量的清水或牛奶，可使蛋花更加细腻。
4. 在锅中倒入适量的油，让油加热，然后小心地将鸡蛋液倒入锅中。
5. 在煮蛋花的过程中，用筷子轻轻地搅拌，使蛋花散开。
6. 煮到鸡蛋液凝固后，可根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。
要打出漂亮的蛋花，需要技巧和细心，多加练习就能够打出完美的蛋花啦。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
