红烧排骨怎么做才嫩好吃

　　红烧排骨的主要技巧是掌握烹饪时间和火候，以下是一些做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 生姜适量

　　- 葱适量

　　- 料酒适量

　　- 红糖适量

　　- 盐适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 鸡精适量

　　- 水适量

　　步骤：

　　1.将排骨洗净，沥干水份，切成小块，葱切成段，姜切片备用；

　　2.在热锅中加入适量的油，放入排骨翻炒至表面变色，加入姜和葱继续炒出香味；

　　3.加入料酒，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟，期间需不时翻动排骨，以保证均匀入味；

　　4.加入生抽、老抽、红糖、盐和鸡精，调味均匀翻炒，再加入适量的水煮10分钟左右，直到汁液浓稠且排骨嫩烂即可。

　　注意事项：

　　1.排骨需要提前处理，可先用开水焯水，去除血水和异味，再用清水冲洗干净，沥干备用；

　　2.烹饪时间和火候需要掌握好，过长过短都会影响口感，一般20分钟烧煮至嫩烂即可；

　　3.调味时宜适量，可以根据个人口味调整，但过咸过甜都不宜。