新鲜的地瓜为什么长芽还能吃吗

　　新鲜的地瓜长芽可能是因为存放不当或者时间过长，但长芽的地瓜仍然可以食用。长芽的地瓜中的毒素丝状赤霉菌一般只会生长在地瓜的表皮或近皮部分，如果长芽的地瓜去掉这部分表皮或近皮，其余部分仍然可以食用。但是在食用时应该多加注意，如果长芽过长或者地瓜表面出现明显的腐烂或霉变，就不要食用了。