泡发的银耳可以在冰箱中保存3-4天。存放在密封的容器中。如果要保存更久时间，可以将银耳晾干并存放在干燥的地方，但需要注意防潮。建议在保存前先对银耳进行煮沸处理，以消除可能存在的细菌和微生物。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
