泡发的银耳可以在冰箱中保存3-4天。存放在密封的容器中。如果要保存更久时间，可以将银耳晾干并存放在干燥的地方，但需要注意防潮。建议在保存前先对银耳进行煮沸处理，以消除可能存在的细菌和微生物。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
