打米饭是指将米饭放在碗中，用勺子等工具轻轻拍打，使其形成一定的形状。打米饭的主要目的是使米饭更加紧实，口感更好。但是压米饭会使米饭变得过于紧实，口感不好，且可能会损坏米饭的原有营养成分。打米饭可以增加米饭的口感，但是不建议过度压实。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
