打米饭是指将米饭放在碗中，用勺子等工具轻轻拍打，使其形成一定的形状。打米饭的主要目的是使米饭更加紧实，口感更好。但是压米饭会使米饭变得过于紧实，口感不好，且可能会损坏米饭的原有营养成分。打米饭可以增加米饭的口感，但是不建议过度压实。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
