我不太清楚你的问题是什么意思，但是如果你是想问如何快速处理牛排和骨头，以下是一些可能有用的技巧：
1. 使用锋利的刀片 - 一个锋利的刀片可以让你更容易、更快速地切割牛排和骨头。
2. 预处理骨头 - 如果你需要煮牛排骨，可以先把骨头煮烂，这样就更容易把肉切下来了。
3. 斩块 - 先切成较大的块再进行下一步处理，这样更容易掌握。
4. 使用电动工具 - 电锯或者电动切割机可以大大提高你的效率。
5. 练习 - 多练习会让你变得更加熟练，从而更容易处理牛排骨。
带骨牛排用先腌后煎再焖的做法做出来最好吃，外焦里嫩锁满肉汁，完全不会发柴发腥。带骨牛排一定要提前放到室温解冻，绝对不能带冰下锅，解冻后用厨房纸把表面的血水彻底擦干净，这是煎出酥脆焦壳的关键。
