黄豆的颜色主要是黄色，但有些品种的黄豆含有一些紫色素质，使得黄豆呈现紫色或淡紫色。这种紫色素质被称为花色苷，属于一种类黄酮类化合物，具有一定的抗氧化作用。紫色花色苷的含量越高，黄豆的抗氧化作用越强。紫色黄豆相比黄色黄豆更具有营养价值。
1.黄豆+红枣：红枣自带天然甜味，和黄豆一起榨豆浆能中和豆腥味，喝起来更顺口。做法也简单，黄豆提前泡发，红枣去核切小块，一起丢进豆浆机，加水打成浆就行。2.黄豆+核桃：核桃的坚果香和黄豆的豆香混在一起，豆浆口感更醇厚，还能补脑。
