干银耳保存在干燥阴凉通风的地方，并且要注意防潮。如果要长时间保存，可以将其放入密封袋中保持干燥。不建议将干银耳放入冰箱冷藏，因为湿度和温度可能会对其质量产生不利影响。如果必须冷藏，也要在密封袋中，避免潮气侵入。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
