不建议在煮银耳汤时放小苏打。小苏打是一种碱性物质，如果加入银耳汤中，可能会破坏银耳中的营养成分，影响汤的口感，甚至会对人体健康产生一定的影响。建议只加入一些适量的糖或冰糖，以提高汤的口感。
1.小苏打能加速出胶，但需谨慎使用小苏打是碱性物质，确实能通过破坏银耳多糖结构、软化银耳组织，让胶质更快溶解到汤中。比如有实验显示，添加小苏打后银耳汤15分钟就能出胶，而传统方法可能需要1小时以上。
