熬银耳汤时加入小苏打可能不是一个好主意。小苏打是一种碱性物质，可能会改变银耳汤的口感和营养价值，并破坏其中的天然香味。小苏打在胃中与胃酸反应会产生气体，可能引起胃胀、消化不良等不适症状。熬银耳汤时不建议加入小苏打。
银耳汤加藕粉要在银耳熬出胶后、关火前3-5分钟放入，且放前必须先用凉水把藕粉调成无结块的液体，不能直接加干粉。3：下锅煮熟关火，把调好的藕粉水匀速倒入保持沸腾的银耳汤中，倒的时候要不停搅拌银耳汤，让藕粉水和银耳汤混合均匀，之后保持小火煮3分钟左右，看到整体变成透亮的黏稠状态就可以关火出锅了。
