制作材料:
糯米粉200克、开水适量、芝麻馅200克、水适量
1、将糯米粉盛入盆中,逐渐加入开水,边搅拌边加,搅拌至成团,然后盖上保鲜膜放置15分钟。
2、把芝麻馅分成20份左右的小球备用。
3、将水倒入锅中,放入煮沸。将糯米团揉捏成20个小圆球,压扁后放入锅中,煮开后继续煮5分钟即可。
4、将煮熟的汤圆捞出,用清水清洗干净后,沥干水分。
5、将芝麻馅放入容器中,搅拌均匀。将芝麻馅塞入汤圆里即可。
6、将芝麻馅汤圆放入开水中,再次煮沸1分钟左右即可。
7、捞出芝麻馅汤圆,放凉后即可享用。

冰冻汤圆不用提前解冻,温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻,解冻后外皮会变软发黏,下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚,不断撞击汤圆很容易撞破外皮,还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀,直接撑裂外皮。