腌制青橄榄的醋橄榄窍门如下：
1. 选择新鲜的青橄榄，洗净后用刀子在表面划几刀，以便入味。
2. 将青橄榄放入盆中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，腌制3-5天。
3. 腌制期间每天搅拌一次，以便让橄榄均匀受盐和醋的渗透。
4. 腌制好后，将醋橄榄捞出，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的橄榄油搅拌均匀，密封保存即可。
5. 醋橄榄可以用来做凉菜、拌面等，口感酸爽开胃，富含营养。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
