压面条时加油有多个作用：
1. 防止面条黏在一起：加油可以使面条表面油脂充分润滑，减少黏连的现象，使面条更容易分开。
2. 调整面团的湿度：在制作面团时，面粉和水的比例不同，加入油可以帮助调整面团的湿度，使其更容易压制成细面条。
3. 增加口感和口感：面条加油后会变得更加光滑、柔软，而且口感更好，更加有嚼劲。
4. 防止面条变硬：如果没有加油，面条很容易在煮熟后变硬，加油可以防止这种现象的发生，使面条更加美味。
压面条时加油是非常必要的步骤，可以使面条口感更好、不易黏连、更加柔软。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
