水煮牛肉怎么煮法

　　水煮牛肉是一道四川的传统名菜，做法如下：

　　所需材料：

　　- 牛肉（肥瘦相间的牛肉切成薄片，约0.3厘米厚）

　　- 豆芽

　　- 油菜

　　- 青椒

　　- 红椒

　　- 姜蒜

　　- 葱姜蒜末

　　- 鸡精

　　- 盐

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 辣椒面

　　- 植物油

　　- 水

　　步骤：

　　1. 牛肉片用1勺盐，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉拌匀，腌制5分钟。

　　2. 把豆芽、油菜、青椒、红椒切成合适的大小备用。

　　3. 锅中倒入足够的水，放入适量的盐，姜片，葱段和料酒，烧开。

　　4. 把腌好的牛肉放入水中焯熟（变色），捞出。

　　5. 把肉汤倒掉，把焯熟的牛肉片放在碗中备用。

　　6. 锅中倒入植物油，加热，放入葱姜蒜末煸香。

　　7. 倒入青红椒丝和适量的盐，继续煸炒。

　　8. 加入豆芽，油菜，用鸡精调味，煸炒至熟。

　　9. 倒入炒好的蔬菜和辣椒面拌匀，装在牛肉上。

　　10. 到锅中倒入适量的水（盖过蔬菜），加盖烧开。

　　11. 加入少量鸡精和盐调味，再放入适量的辣椒面，煮沸1~2分钟。

　　12. 把煮好的水煮牛肉倒入装有牛肉、蔬菜的碗中，即可享用。

　　注意事项：

　　1. 牛肉要切成足够薄的片；

　　2. 焯水时必须要放姜片、葱段和料酒去腥味；

　　3. 鸡精、盐、辣椒面的分量可以根据自己的口味调整。