蛋清怎么打发成奶油做蛋糕

　　要将蛋清打发成奶油，需要遵循以下步骤：

　　1. 确保蛋清干净无杂质，容器无油无水，否则会影响打发效果。

　　2. 将蛋清放入容器中，用电动打蛋器低速打发，打到出现小泡沫。

　　3. 加入适量的白砂糖（一般是蛋白质量的三分之一），继续打发至出现硬性发泡，打发过程中逐渐加糖。

　　4. 打发至蛋白体积增大，色泽变白，有光泽，质地细腻且有弹性时即可。

　　5. 加入已经准备好的蛋黄糊，用切拌法轻轻搅拌均匀即可。

　　6. 再根据蛋糕食谱的要求进行下一步操作，制作美味的蛋糕。