洋葱和鸡蛋可以一起炒，事实上经典菜品如洋葱炒蛋就是将它们两者混合在一起炒的。可能有些人认为洋葱和鸡蛋一起炒不好吃，可能是因为炒的方法不正确或者使用的调味料不合适。正确的做法是先将洋葱炒至微黄，再加入鸡蛋，翻炒均匀，最后加入适量盐和胡椒粉调味。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
