干煸排骨是一道流行的川菜，下面是一个简单的干煸排骨的食谱：
材料：
- 排骨300克
- 姜20克
- 蒜15克
- 干辣椒8-10个
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽1汤匙
- 糖1/2汤匙
- 盐适量
- 花生油适量
做法：
1.将排骨洗净后切成1-2厘米的小块，加入盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 姜和蒜切成末备用。
3. 干辣椒用小剪刀剪成小段备用。
4. 在热锅中加入花生油，待油热后加入排骨炒至变色，取出待用。
5. 在锅中加入豆瓣酱，煸炒出红油。
6. 加入姜蒜末，煸炒出香味。
7. 加入干辣椒段，煸炒出香味。
8. 加入糖和生抽，煸炒均匀。
9. 将炒好的排骨放入锅中，用中小火翻炒至表面金黄酥脆。
10. 将锅中的排骨捞出，沥干油，装盘即可。
小贴士：
1.在烹饪过程中，掌握好火候，以免炒糊。
2.加入糖和生抽时，要搭配好口感，过咸过甜都不好。
3.如果喜欢咸口味可以在炒干辣椒前加些盐。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
