咸肉应该保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。以下是咸肉保存的几种方法：
1. 冷藏法：将咸肉放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保持较长时间的新鲜度。
2. 冷冻法：将咸肉分割成食用大小，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存，可保持较长时间的新鲜度。
3. 晾晒法：将咸肉晾晒至表面干燥，然后将其放在干净的纸箱或容器中，并放在干燥、通风处保存。
4. 糖腌法：将咸肉在表面均匀涂抹一层糖，然后放在干燥、通风处保持新鲜度。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
