以下是几种猪腰做法，可以使其比较嫩：
1. 先将猪腰浸泡在凉水中约30分钟，再将其切成薄片；
2. 将猪腰加入姜片和料酒中，腌制约20分钟，然后再用清水洗净并沥干；
3. 炒猪腰时先用大火煸炒，然后转小火焖煮约10分钟，再加一点鸡蛋和淀粉水，翻炒至细嫩即可；
4. 猪腰炖肉时可以加入一些酱油、糖、料酒、姜片和葱段，一起焖煮至猪腰变得软嫩；
5. 可以用高压锅将猪腰煮烂，这样猪腰就会更加嫩滑。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
