1. 鲜萝卜:去掉尾部和顶部,将萝卜切成块或片,放入密封袋或保鲜盒中,放入冰箱冷藏室保存。
2. 晒干萝卜:将萝卜去皮洗净,切成薄片或薄条,晒干后放入密封袋中保存。
3. 腌制萝卜:将萝卜切成块或片,加入适量盐巴、糖、醋等调味料腌制,放入密封罐中冷藏保存。
4. 泡菜萝卜:将萝卜切成块或片,加入适量盐巴、辣椒粉、大蒜等调味料,放入密封罐中发酵保存。
5. 冷冻萝卜:将萝卜切成块或片,放入密封袋中,放入冷冻室冷冻保存。冷冻前可以用开水烫过或焯水,使其保存时间更长。
3.保护食材色泽:炒红萝卜时放油能形成一层油膜,锁住水分和色素,这样炒出来的颜色更鲜亮,看着就有食欲。要是不用油,红萝卜容易炒得发黑,卖相差不说,营养也可能流失得更快,所以放油既是为了好吃,也是为了好看。