以下是红烧牛排的做法：
材料：
- 牛排2块
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 牛排洗净，用纸巾擦干水分，用刀背拍打使其变松软。
2. 姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，爆香后捞出。
4. 放入牛排，煎至两面金黄色。
5. 加入料酒，生抽，老抽，糖，盐和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 翻转牛排，继续煮5分钟。
7. 关火后，让牛排在汁液中浸泡至少10分钟。
8. 按个人口味调整汁液的浓度，勾芡后浇在牛排上即可。
如果想要不辣的话，可以省略辣椒或者将辣椒的量减少，或者选择不辣的调味料。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
