将刚挖出来的地瓜晾晒一段时间，去除表面的泥土和水分。然后将地瓜放入干燥、通风、阴凉的地方存放，不要让地瓜受潮或暴晒于阳光下。这样可以延长地瓜的保存时间，一般可以保存2个月左右。也可以将地瓜切成小块或片状，放在冰箱里冷藏，可以保存更长时间。
我们日常提到的红薯和地瓜其实是两种完全不同的植物，国内多数南方地区俗称的红薯就是旋花科番薯，北方不少地区口中的地瓜实际是豆科凉薯，二者核心区别如下：1植物属性完全不同。
