将刚挖出来的地瓜晾晒一段时间，去除表面的泥土和水分。然后将地瓜放入干燥、通风、阴凉的地方存放，不要让地瓜受潮或暴晒于阳光下。这样可以延长地瓜的保存时间，一般可以保存2个月左右。也可以将地瓜切成小块或片状，放在冰箱里冷藏，可以保存更长时间。
地瓜保存关键要选好环境，控制温湿度，避免损伤。2.晾晒处理：把选好的地瓜摊开，放在通风好、太阳照不到的地方晾个两三天。3.储存环境：找个干燥、通风、阴凉的地方，比如地窖或者阁楼角落。这样存地瓜，放几个月都没问题，随时都能吃到新鲜的。
