白菜腌制方法：
1.将白菜洗干净，沥干水分，切成条状或小块。
2.加入适量食盐，按照1:1的比例搅拌均匀，放置20分钟左右。
3.将腌出的水分倒掉，再加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、糖和醋，搅拌均匀。
4.将腌制好的白菜放入密封罐中，压实，放置在阴凉通风处，每天翻动几次，大约2-3天即可食用。
温馨提示：腌制白菜时要注意卫生，使用无菌器皿，保持清洁，否则容易造成变质，影响口感。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
