猪肝煮熟的标准是内部完全没有血丝和粉色，肝的颜色均匀，不再有任何生肉的感觉。可以通过切开猪肝来检查它是否煮熟。切开猪肝时，应注意其内部没有粉红色或血迹，肉质熟透，温度达到至少70°C，方可食用。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
