材料：
牛腩500g，番茄2个，洋葱1个，蒜3瓣，生姜1小块，料酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水适量，油适量
步骤：
1.牛腩切块，放入热水中煮至血沫浮出，捞出洗净备用。
2.番茄洗净切块，洋葱、蒜、生姜切碎备用。
3.锅中倒入适量油，加入洋葱、蒜、姜炒香。
4.放入番茄块翻炒，加入料酒煮至软烂。
5.将煮好的牛腩倒入锅中，煮至颜色变深。
6.加入适量水，烧开后撇去浮沫。
7.加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，煮至牛腩变软绵。
8.最后收汁即可出锅。
温馨提示：
1.煮牛腩时要注意火候，不要过度煮烂。
2.可以根据个人口味加入适量辣椒或者其他调料。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
