白菜的味道与种植的土壤、气候、水分、肥料等因素有关。如果土壤中的营养物质不足或者水分过多或不足，或者气候温度过高或过低，都可能影响到白菜的甜度。白菜品种的不同也会影响其甜度。需要注意种植环境和选择品种，以及适时浇水、施肥、除虫等措施，才能种出更甜的白菜。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
