糯米蒸后变红是因为糯米中的淀粉质被热分解，在高温下，淀粉分子分解成糖分子，糖分子氧化后就会产生红色色素。这种现象被称为“糯米红”。糯米红并不影响糯米的味道和营养价值，反而给人食欲的刺激，被人们喜欢和赞赏。
五常香糯米是东北糯米里的细分优质品种，二者属于包含与被包含的关系，核心区别体现在产地范围、品质口感、市场定位三个方面。
