油麦菜可以和豆腐、鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼肉、虾、蛋类等一起搭配食用，营养更加丰富。其中，搭配豆腐可以增加蛋白质和钙质的摄入，搭配肉类可以增加蛋白质和铁质的摄入，搭配虾和鱼肉可以增加蛋白质和Omega-3脂肪酸的摄入，搭配蛋类可以增加蛋白质和维生素B2的摄入。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
