银耳汤使用砂锅或陶瓷锅炖煮，因为这些锅的保温性能更好，能够让汤煮得更加鲜美，而且不易粘底、不易糊锅，煮出来的银耳汤口感更加绵滑，营养更加丰富，更容易被人体吸收。煮银耳汤时不要用铝锅或不锈钢锅，因为这些锅容易产生化学反应，影响汤的口感和营养成分。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
