煎牛排可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛排
- 盐、黑胡椒粉
- 橄榄油
- 黄油
步骤：
1. 将牛排从冰箱中取出，在室温下放置15-20分钟
2. 在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压，使其充分吸收
3. 热锅，加入适量橄榄油，待油热至中高温时，将牛排放入锅中
4. 煎制2-3分钟，翻面继续煎制2-3分钟，直到两面金黄
5. 加入一块黄油，不断用勺子将黄油涂在牛排上，继续煎制1-2分钟
6. 取出牛排，放置2-3分钟，让其保持温热状态
7. 切片享用
提示：
- 煎制牛排时，不要频繁翻动，以免影响煎制效果
- 黄油的加入可以让牛排更加香醇
- 如果喜欢牛排内部嫩一些，可以将煎的时间略微缩短
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
