1.选用新鲜的排骨和鲜菜，尽量不要使用冷冻食品，这样可以保证汤的味道更加鲜美。
2.先将排骨焯水去血，去腥味，再用清水烧开，撇去浮沫，然后加入切好的姜片、葱段和料酒，煮至排骨熟透。
3.加入切好的鸡腿肉、山药、笋片、香菇等蔬菜，再调入适量的盐和味精，煮至蔬菜熟透。
4.最后加入一些鲜美的虾仁和蛤蜊，煮至虾仁和蛤蜊熟透即可。
5.将煮好的汤倒入碗中，撒上一些香菜即可食用。
6.可以根据个人口味调整调料的用量，如口感淡一些可以少放盐和味精；喜欢浓郁口味可以多放一些鲜虾和蛤蜊等海鲜类食材。
炖猪肚是一道营养丰富、口感醇厚的家常美食，制作得当，既能暖胃又能滋补。大火烧开后转小火慢炖，时间约为一至一个半小时，直至猪肚炖至软糯入味。这道家常炖猪肚，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。
