海带属于海藻，也称海藻类植物，和陆地上的植物有所不同。海带是一种多细胞的原生生物，其体内没有真正的根茎和叶子，而是由复杂的细胞组成。海带能够进行光合作用，但它们没有根系、茎和叶子，不需要土壤或水分来生长。海带不是传统意义上的植物。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
