银耳凉拌是一道清爽、健康、美味的菜品，以下是一份简单的银耳凉拌做法：
材料：
- 银耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将银耳洗净，用温水浸泡 30 分钟至软化。
2. 将银耳切成小块。
3. 青、红椒去籽，切成小块。
4. 将葱和蒜剁碎。
5. 在碗中加入酱油、醋、糖、盐、葱、蒜，调成酱汁备用。
6. 热锅凉油，将银耳、青红椒块煸炒至熟。
7. 将煸炒好的银耳、青红椒块倒入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
提示：
- 可以根据个人口味调整酱汁的味道。
- 可以加入适量的芝麻或香菜提升口感。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
