1.猪肝切片，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2.将猪肝片放入开水中焯烫一下，捞出备用。
3.锅中放入油，加入葱姜蒜爆香。
4.加入焯烫好的猪肝，翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
6.加入盐、胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
7.如果喜欢口感更软烂的，可以在煮猪肝前加入少量苏打粉泡发，再用清水浸泡一段时间，这样煮出来的猪肝口感更加软烂。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
