1.猪肝切片，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2.将猪肝片放入开水中焯烫一下，捞出备用。
3.锅中放入油，加入葱姜蒜爆香。
4.加入焯烫好的猪肝，翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
6.加入盐、胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
7.如果喜欢口感更软烂的，可以在煮猪肝前加入少量苏打粉泡发，再用清水浸泡一段时间，这样煮出来的猪肝口感更加软烂。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
