牛肉炖土豆的盐应该在开始炖之前就放进去。这样可以帮助牛肉更好地吸收调味料和其他香料的味道，并让土豆更加美味。如果在炖煮过程中才加盐，可能会让食材的口感变得比较单一，而且还容易导致土豆煮烂过度。所以，建议在开始炖牛肉炖土豆之前就加盐，以充分融合食材的味道。
在煮银耳汤时加入百合和莲子的时间，主要取决于食材的预处理情况和煮汤的具体步骤。通常，莲子在银耳炖煮一段时间后加入，而百合则在莲子加入后再炖煮一段时间。
