1. 泡水法：将羊肉放入清水中浸泡30分钟以上，再用清水洗净即可；
2. 开水焯水法：将羊肉放入沸水中焯烫，去除血水，并将表面的脏东西冲洗干净；
3. 姜蒜法：将姜片和蒜瓣切成小块，放入锅中煸炒，加入羊肉煸炒片刻，再加入清水；
4. 烤烤法：在烤架上烤一会儿，这样可以除去羊肉的腥味，并使肉质更加鲜嫩。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
