1. 清洗干净豆芽，用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 将豆芽放入保鲜袋中，将空气尽量排出，封紧口袋。
3. 把保鲜袋放进冰箱，保持在2-3°C的温度。
4. 第二天取出豆芽，用凉水清洗一遍，即可食用。
注意事项：
1. 豆芽不能过量放在保鲜袋中，否则会造成压力，导致豆芽变质。
2. 保鲜袋中不能有空气，否则会导致豆芽变质。
3. 如果豆芽已经变色或有异味，不能再食用。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
