牛肉可以搭配以下菜品作为饺子馅：
1.洋葱：洋葱的甜味可以减轻牛肉的腥味，同时增加口感。
2.韭菜：韭菜的味道很独特，加在牛肉馅里可以增加口感。
3.豆腐：豆腐的嫩滑可以衬托出牛肉的鲜美。
4.香菇：香菇的味道较为浓郁，可以增加饺子馅的口感。
5.胡萝卜：胡萝卜的甜味可以中和牛肉的腥味，而且胡萝卜还有美容养颜的作用。
6.青椒：青椒有清爽的口感，可以平衡牛肉的油腻感。
7.大葱：大葱有浓郁的香气，可以提升整个饺子的味道。
8.菠菜：菠菜有丰富的维生素和矿物质，可以提高饺子馅的营养价值。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
