土豆炖羊肉是一道传统的美食，下面是具体做法：
材料：
1. 羊肉块 500克
2. 土豆 2-3个
3. 洋葱半个
4. 姜片适量
5. 八角，桂皮，香叶适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
操作步骤：
1. 羊肉洗净后切成块，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 土豆去皮切成大块。
3. 热锅冷油，加入姜片、洋葱炒香，加入羊肉块煸炒至表面变色。
4. 加入料酒，生抽，八角，桂皮，香叶，加入适量水，烧开后转小火慢炖至羊肉烂熟，期间可以适量加水。
5. 加入土豆块，炖煮至土豆熟透。
6. 在出锅前加入盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 最后撒上葱花即可。
小提示：
1. 羊肉块要浸泡30分钟去除血水，不然会有一股膻味。
2. 羊肉和土豆的比例大概是1：1，可以根据家庭人口适量增减。
3. 炖羊肉时，可以加入一些姜片和料酒，能够起到去膻味的作用。
4. 尽量选用炖锅或者煲汤锅来炖制，熬制出的汤汁比较浓郁，口感更好。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
