做法：
1.将排骨洗净，焯水煮沸，捞出冲净。
2.将大葱、姜片切成块，蒜切成碎末备用。
3.将排骨、葱、姜、蒜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸。
4.煮沸后转小火，加入适量盐和料酒，炖煮约30分钟。
5.将豆腐切成小块，放入砂锅中，再炖煮10分钟。
6.最后加入少许味精，撒上葱花即可。
Tips：
1.排骨煮沸后要用清水洗净，避免出现肉腥味。
2.可以根据个人口味加入其它调味品，如胡椒粉等。
3.砂锅不要用铁锅，避免破坏食材中的营养成分。
4.砂锅中的水要保持一定水平，以免烧焦。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
